Βελούδινη κρέμα με καφέ, λευκή σοκολάτα και σαντιγί, ένα εύκολο γλυκό ψυγείου που φτιάχνεται γρήγορα και σερβίρεται σε ατομικά ποτήρια.
Βάζουμε τα 200 γρ. κρέμα γάλακτος μαζί με τον καφέ σε μια κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε ώστε να διαλυθεί ο καφές και αφήνουμε την κρέμα να πάρει βράση. Τότε την αποσύρουμε και την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει μια λεία γκανάς και την αφήνουμε για λίγα λεπτά κατά μέρος, να κρυώσει ελαφρώς (η θερμοκρασία της πρέπει να είναι γύρω στους 30°C-35°C, δηλαδή να τη νιώθουμε στο χέρι μας ελαφρώς χλιαρή). Σε αυτή τη φάση, ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά με μια κουτάλα.
Μοιράζουμε την κρέμα σε διαφανείς κούπες ή ποτήρια και τα αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μία ώρα για να κρυώσει και να σταθεροποιηθεί. Προτού σερβίρουμε, γαρνίρουμε με άγλυκη σαντιγί.
