Αυτή η τούρτα κρύβει έναν άσσο στο μανίκι της: η σοκολάτα αρωματίζεται με τριμμένη μαστίχα ή μαστιχέλαιο. Η φίνα γεύση της θα σας μείνει αλησμόνητη.
Λιώνουμε τη σοκολάτα με το βούτυρο και τη διατηρούμε πάνω από τους 50ºC. Στη συνέχεια ανακατεύουμε τη ζάχαρη με τα αυγά (δεν τα χτυπάμε). Ενσωματώνουμε στη λιωμένη σοκολάτα και έπειτα ρίχνουμε το αλεύρι. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα ταψί βουτυρωμένο και αλευρωμένο ή σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ., και ψήνουμε στους 160ºC για 25 λεπτά.
Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24εκ. και ύψους 5 εκ. βάζουμε τη βάση και αδειάζουμε σε αυτή όλη την κρέμα. Στη συνέχεια τοποθετούμε στο ψυγείο για περίπου 3 ώρες. Αποσύρουμε την τούρτα από το ψυγείο, αφαιρούμε το τσέρκι, πασπαλίζουμε με κακάο και σερβίρουμε.
* Η συνταγή για την τούρτα σοκολάτας με μαστίχα είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.
Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό.
Το ένατο τεύχος είναι αφιερωμένο στη μαστίχα. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το ένατο τεύχος πατώντας εδώ.
