Αν αγαπάτε τη μουσταλευριά, σας έχουμε έναν πρωτότυπο τρόπο να την απολαύσετε: Κάντε την τούρτα! Ακολουθήστε την παρακάτω συνταγή και το αποτέλεσμα θα σας εκπλήξει.
Αδειάζουμε τα 3/4 του μούστου σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε στη φωτιά. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τον υπόλοιπο μούστο με το αλεύρι. Μόλις ο μούστος στην κατσαρόλα αρχίσει να ζεσταίνεται, αδειάζουμε μέσα τον μούστο που ανακατέψαμε με το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να δέσει το μείγμα. Αδειάζουμε αμέσως τη μισή μουσταλευριά μέσα στο τσέρκι με την ψημένη βάση. Από πάνω σκορπίζουμε τις ρώγες από τα σταφύλια και σκεπάζουμε με την υπόλοιπη μουσταλευριά.
Αφήνουμε την τούρτα στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, να κρυώσει καλά, και αφαιρούμε το τσέρκι ή τη φόρμα – για να ξεκολλήσει, περνάμε ένα μαχαίρι ανάμεσα στα τοιχώματα και στο γλυκό. Πριν σερβίρουμε, πασπαλίζουμε την επιφάνεια της τούρτας με το σουσάμι και μπόλικη κανέλα και σκορπίζουμε τα καρύδια.
Παίρνουμε λευκά, αρωματικά σταφύλια, τα πλένουμε και τα πιέζουμε σε σουρωτό, για να πάρουμε τον χυμό τους. Αυτόν τον σουρώνουμε δύο τρεις φορές, να γίνει πολύ διαυγής. Τον βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ξαφρίζοντας συνεχώς μέχρι να μείνει η μισή ποσότητα. Σε αυτή τη φάση είναι μούστος, ενώ αν τον βράσουμε περισσότερο, μέχρι να συμπυκνωθεί κι άλλο και να γίνει ένα δεμένο σιρόπι, αυτό είναι το πετιμέζι.
