Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΤΟΥΡΤΕΣ / ΤΑΡΤΕΣ

Ψητή τούρτα αμυγδάλου

Η παράδοση συναντά τη σύγχρονη ζαχαροπλαστική σε μία τούρτα αμυγδάλου που μπαίνει στον φούρνο και παίρνει νέα διάσταση.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 12
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 250 γρ. ζάχαρη
  • 250 γρ. αμύγδαλο, σε σκόνη
  • 30 γρ. κορν φλάουρ
  • 3 αυγά
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 150 γρ. κρέμα ζαχαροπλαστικής *
  • αμύγδαλο φιλέ, για πασπάλισμα
  • ζάχαρη άχνη, για πασπάλισμα
  • 350 γρ. γάλα φρέσκο
  • 150 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
  • 80 γρ. ζάχαρη
  • 1 αυγό
  • 3 κρόκοι αυγών
  • 40 γρ. κορν φλάουρ
  • 1 κλωναράκι βανίλιας, σχισμένο κάθετα στη μέση

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την ψητή τούρτα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το αμύγδαλο μέχρι να φουσκώσουν και να γίνει μια λευκή κρέμα. Ρίχνουμε σταδιακά τα αυγά. Κατεβάζουμε από το μίξερ και ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το ξύσμα, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Στο τέλος προσθέτουμε την κρέμα ζαχαροπλαστικής κρύα. Αδειάζουμε σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ., πασπαλίζουμε με αμύγδαλο φιλέ και το τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 1 ώρα τουλάχιστον. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε να κρυώσει και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.

* Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής
Σε μια κατσαρόλα αδειάζουμε το γάλα και την κρέμα γάλακτος και τα βάζουμε στη φωτιά μαζί με το κλωναράκι βανίλιας. Ανακατεύουμε τη ζάχαρη με το κορν φλάουρ και τα αβγά (ολόκληρο και κρόκους). Πριν πάρει βράση το γάλα, ρίχνουμε το 1/3 στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε. Το αδειάζουμε μέσα στο υπόλοιπο γάλα. Συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Μόλις «δέσει» η κρέμα και αρχίσει να κοχλάζει, την κατεβάζουμε από τη φωτιά. Την αδειάζουμε σ’ ένα καθαρό σκεύος και τη σκεπάζουμε με μεμβράνη. Όταν η κρέμα κρυώσει, αφαιρούμε το κλωναράκι βανίλιας και τη μαλακώνουμε μ’ ένα σύρμα ή στο μίξερ για να πετύχουμε μία λεία υφή.

Μείνετε συντονισμένοι εδώ για να βρίσκετε τις συνταγές από τα νέα επεισόδια του podcast/vidcast Μίξερ!