Μια πολύ νόστιμη τάρτα με αρώματα μελιού και νότες λεμονιού. Το πολύ ενδιαφέρον στοιχείο είναι ότι στη γέμιση βάζουμε και λίγη φρυγανιά, που συμπληρώνει το αλεύρι και δίνει «σώμα» και υπόσταση στην κρέμα.
Τεμαχίζουμε το βούτυρο σε κύβους. Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε όλα τα υλικά μαζί και ζυμώνουμε με το φτερό έως ότου ομογενοποιηθούν και σχηματιστεί μια μπάλα ζύμης. Τυλίγουμε τη ζύμη με μεμβράνη και την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Ανοίγουμε τη ζύμη για τη βάση με πλάστη σε λεπτό φύλλο πάχους 5 χλστ. με τη βοήθεια λίγου αλευριού και την απλώνουμε σε φόρμα τάρτας διαμέτρου 26 εκ., καλύπτοντας και τα τοιχώματα. Στρώνουμε από πάνω μεμβράνη ή λαδόκολλα και γεμίζουμε με ρύζι έως επάνω. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τη μεμβράνη και το ρύζι και συνεχίζουμε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά, έως ότου η τάρτα ψηθεί εντελώς. Βγάζουμε από τον φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
