Τραγανά, αρωματικά και πικάντικα, αυτά τα σαμπλέ με παρμεζάνα, βανίλια και πιπέρι είναι ο ιδανικός αλμυρός πειρασμός για κάθε ώρα της ημέρας – ένα μπισκότο που ισορροπεί τέλεια ανάμεσα στο γλυκό και το αλμυρό.
Ανοίγουμε τον λοβό της βανίλιας κάθετα με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους της. Τοποθετούμε όλα τα υλικά στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε έως ότου έχουμε ένα μέτριο ζυμάρι. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο 3 χιλ. και κόβουμε μπισκότα με ένα τετράγωνο, κατά προτίμηση, κουπάτ. Τοποθετούμε τα μπισκότα σε λαμαρίνα του φούρνου στην οποία έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 15 λεπτά.
