Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200°C.
Σε ένα μπολ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη σόδα και το ξινόγαλο (ή το μείγμα γάλακτος – κρέμας) και ζυμώνουμε μέχρι να γίνει ενιαία ζύμη.
Αλευρώνουμε τον πάγκο μας και ανοίγουμε τη ζύμη με τον πλάστη σε χοντρό φύλλο πάχους 2,5 εκ. Με ένα στρογγυλό κουπάτ (κόφτης για μπισκότα) διαμέτρου 5-6 εκ. ή με ένα φλιτζανάκι ή ένα ποτήρι κόβουμε στρογγυλά κομμάτια.
Τα μεταφέρουμε στη λαμαρίνα του φούρνου, την οποία έχουμε καλύψει με λαδόκολλα, και τα ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά.
