Αλμυρή συνταγή με γλυκές νότες. Το ανθότυρο συνοδεύει ιδανικά τη μαρμελάδα ντομάτα και η μαστίχα απογειώνει τη γεύση.
Στο μπλέντερ τοποθετούμε το ανθότυρο με το γάλα και χτυπάμε έως ότου να δημιουργηθεί μια λεία κρέμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, το πιπέρι και το μαστιχέλαιο ή την τριμμένη μαστίχα. Στη συνέχεια μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό και σε ένα μικρό κατσαρολάκι ζεσταίνουμε ελάχιστο νερό και λιώνουμε σε αυτό τα φύλλα ζελατίνης. Προσθέτουμε λίγο από το μείγμα του τυριού, ανακατεύουμε γρήγορα και καλά, και αδειάζουμε στο υπόλοιπο μείγμα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά με μια μαρίζ και γεμίζουμε ατομικά μεταλλικά φορμάκια τα οποία αφήνουμε στο ψυγείο για ένα βράδυ. Τέλος βουτάμε κάθε φορμάκι σε καυτό νερό και αναποδογυρίζουμε σε ένα πιάτο. Σερβίρουμε με τη μαρμελάδα ντομάτας. Αν η μαρμελάδα είναι σφιχτή την αραιώνουμε με λίγο νερό.
* Η συνταγή για την κρέμα με ανθότυρο και μαστίχα είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.
Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό.
Το ένατο τεύχος είναι αφιερωμένο στη μαστίχα. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το ένατο τεύχος πατώντας εδώ.
