Ένα καμένο αλμυρό cheesecake με σκληρό τυρί Δανίας που συνδυάζει απλότητα, ένταση και κρεμώδη ισορροπία σε κάθε μπουκιά.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το φρέσκο τυρί κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα έως ότου μαλακώσει. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ, το αλεύρι, το πιπέρι και έπειτα τους κρόκους και τα αυγά ένα ένα συνεχίζοντας το χτύπημα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και το σκληρό τυρί Δανίας. Ομογενοποιούμε με ένα μπλέντερ χειρός.
Σε ένα ταψί ή σε ένα τσέρκι διαμέτρου 22-24 εκ. τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί έτσι ώστε να εξέχει από τη φόρμα 3-4 εκ. Αδειάζουμε το μείγμα στο ταψί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C-230°C για 40-45 λεπτά. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία στους 145°C, ανοίγουμε για λίγο την πόρτα του φούρνου έτσι ώστε να πέσει η θερμοκρασία, κλείνουμε και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 15 λεπτά ακόμη.
Αφήνουμε να κρυώσει και σερβίρουμε.
