Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter

ΤΑ ΑΛΜΥΡΑ ΤΟΥ ΣΤΕΛΙΟΥ

Μπριος με φρέσκο τυρί κρέμα και σολομό

Σπιτικά αφράτα μπριος που φτιάχνονται με απλά υλικά και γίνονται ακόμα πιο προκλητικά με τη γέμισή τους, στην οποία πρωταγωνιστεί ο σολομός.

ΥΛΙΚΑ

  • 500 γρ. αλεύρι
  • 50 γρ. γάλα
  • 10 γρ. αλάτι
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 6 αυγά
  • 300 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 1 φακελάκι ξερή μαγιά
  • ανθός αλατιού
  • φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • αυγό για άλειμμα
  • 500 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
  • ½ κ.γ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι
  • λίγο άνηθο ψιλοκομμένο
  • 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
  • 200 γρ. σολομό καπνιστό
  • φύλλα μαρουλιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τα μπριος
Σε ένα μπολ ρίχνουμε το γάλα χλιαρό και τη μαγιά και ανακατεύουμε καλά για να διαλυθεί. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε το αλεύρι, το αλάτι, τη ζάχαρη, τα αυγά και το γάλα με τη μαγιά. Ζυμώνουμε με το γάντζο για 15 λεπτά. Προσθέτουμε το βούτυρο παγωμένο σε μικρά κομμάτια. Συνεχίζουμε το ζύμωμα έως ότου να σχηματιστεί μια ελαστική ζύμη και να μαζευτεί όλη γύρω από τον γάντζο. Την μαζεύουμε και την αφήνουμε σε ένα μπολ, σκεπασμένη με ένα πανί, για μιάμιση ώρα. Κατόπιν μοιράζουμε τη ζύμη ανά 30 γρ. σε μικρές θήκες για muffins και αφήνουμε για μία ώρα ακόμα. Αλείφουμε τα μικρά μπριός με χτυπημένο αυγό, τα πασπαλίζουμε με ανθό αλατιού και φρεσκοτριμμένο πιπέρι και τα ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 160-170˚C για περίπου 15-20 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Για τη γέμιση

Ανακατεύουμε το φρέσκο τυρί κρέμα, το πιπέρι, τον άνηθο και τα κρεμμυδάκια.

Για τη σύνθεση

Κόβουμε το κάθε μπριός στη μέση και απλώνουμε μία κουταλιά από τη γέμιση, ένα φύλλο μαρουλιού και σολομό.

* Η συνταγή για τα μπριος με φρέσκο τυρί κρέμα και σολομό είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.

Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό. Το έκτο τεύχος είναι αφιερωμένο στο αλεύρι.

Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το έκτο τεύχος πατώντας εδώ.