Αυτό το γλυκό είναι το όνειρο κάθε λάτρη της bitter σοκολάτας. Ένα πατέ με σοκολάτα 100%, που μένει εκτός ψυγείου, διατηρείται για μεγάλο διάστημα και μεταφέρεται εύκολα.
Λιώνουμε τη σοκολάτα μαζί με το βούτυρο (πρέπει να είναι στους 45-50οC).
Χτυπάμε τα αυγά μαζί με τη ζάχαρη ελαφρώς στο χέρι με αβγοδάρτη και τα ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μία μαρίζ. Προσθέτουμε σιγά-σιγά και το αλεύρι μαζί με το κακάο, και έπειτα προσθέτουμε το πεκάν.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και προσθέτουμε σε αυτή το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170οC για 40 λεπτά.
Σερβίρουμε με καραμελωμένα πεκάν.
Ψήνουμε τα πεκάν στους 150°C βαθμούς για 15 λεπτά. Βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό στους 115°C, ρίχνουμε τα πεκάν και καραμελώνουμε. Προσθέτουμε το αλάτι.
Απλώνουμε τα καραμελωμένα πεκάν σε επιφάνεια σιλικόνης ή αντικολλητικό χαρτί και αφήνουμε να κρυώσουν.
Μείνετε συντονισμένοι εδώ για να βρίσκετε τις συνταγές από τα νέα επεισόδια του podcast/vidcast Μίξερ!
