Μια ιδιαίτερη πάστα φλόρα με σοκολάτα και καραμέλα αντί για μαρμελάδα και με ενιαίο φύλλο, αντί για τις κλασικές λωρίδες. Η ζύμη της περιέχει αμυγδαλόσκονη και κακάο και είναι πιο μαλακή και αφράτη.
Στον κάδο του μίξερ βάζουμε τη ζάχαρη άχνη μαζί με το βούτυρο και τα χτυπάμε με το φτερό μέχρι να αποκτήσουν κρεμώδη υφή. Προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη, το κακάο, την αλατισμένη καραμέλα, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε με το φτερό προσθέτοντας και το γάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Χτυπάμε το ασπράδι σε μαρέγκα (στο μίξερ ή με τον αβγοδάρτη) και την ενσωματώνουμε στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας πολύ καλά με μια κουτάλα.
Σκεπάζουμε το ζυμάρι με μεμβράνη και αφήνουμε για τουλάχιστον μισή ώρα στο ψυγείο, να ξεκουραστεί.
Σε μια φόρμα τάρτας διαμέτρου 24-25 εκ. βάζουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης (την υπόλοιπη τη σκεπάζουμε ξανά και την αφήνουμε στο ψυγείο). Πιέζουμε με την παλάμη μας να απλώσει η ζύμη και να καλύψει τον πυθμένα (το πάχος της δεν θα πρέπει να ξεπερνά το 1,5 εκ.). Από πάνω απλώνουμε την κρέμα σοκολάτας-καραμέλας, αφήνοντας ένα μικρό κενό περιφερειακά. Αφήνουμε για μία ώρα στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να σφίξει η ζύμη. Πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτό φύλλο (πολύ γρήγορα γιατί μαλακώνει αμέσως) και σκεπάζουμε την επιφάνεια του γλυκού. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50-60 λεπτά. Βγάζουμε, αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με λίγη άχνη.
