Σοκολάτα γάλακτος στο μωσαϊκό σημαίνει πιο παιδική, πιο γλυκιά εκδοχή του κλασικού γλυκού ψυγείου. Αντί για ζάχαρη βάζουμε μέλι, με μέτρο, για ισορροπημένο αποτέλεσμα.
Τεμαχίζουμε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια και τη βάζουμε να λιώσει σε μπεν μαρί. Ανακατεύουμε συχνά και, μόλις λιώσει, την αποσύρουμε από το μπεν μαρί. Αφήνουμε κατά μέρος.
Ζεσταίνουμε ελαφρώς την κρέμα γάλακτος μαζί με το μέλι και τη ρίχνουμε πάνω από τη λιωμένη σοκολάτα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά ανακατεύοντας με μια μαρίζ και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα για 1-2 ώρες ή μέχρι να σφίξει και να σταθεροποιηθεί.
Σπάμε τα μπισκότα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε στη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ώσπου να καλυφθούν καλά.
Στρώνουμε μεμβράνη σε μια μακρόστενη φόρμα διαστάσεων περίπου 23 x 8 εκ. και αδειάζουμε εκεί το μείγμα. Το πιέζουμε με τα χέρια μας για να απλωθεί καλά. Εναλλακτικά, βάζουμε το μείγμα πάνω σε ένα μεγάλο κομμάτι λαδόκολλας (ή καλύτερα σε δύο κομμάτια που το ένα να μισοκαλύπτει το άλλο) και το τυλίγουμε σε ρολό, δίνοντάς του παράλληλα σχήμα μπαστουνιού. Στο τέλος στρίβουμε τις άκρες της λαδόκολλας όπως τα χαρτάκια από τις καραμέλες. Τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες, έως ότου σφίξει το μωσαϊκό.
Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε φέτες και σερβίρουμε.
