Το σάμαλι ήρθε στην Ελλάδα από τους Πολίτες. Φτιάχνεται με εξαιρετικά απλά υλικά – αυτή η απλότητά του είναι και το μεγαλείο του.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, τη ζάχαρη και το γάλα. Προσθέτουμε σταδιακά και τα υπόλοιπα υλικά. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 28-30 εκ. και αδειάζουμε σε αυτό το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C, στον αέρα, για 45-50 λεπτά. Σιροπιάζουμε ζεστό το γλυκό με το ζεστό σιρόπι.
Βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη και τη γλυκόζη για 1-2 λεπτά (υπολογίζουμε τον χρόνο από το σημείο βρασμού).
