Το μελαχρινό οφείλει την ονομασία του στη σκούρα όψη του, που θυμίζει καρυδόπιτα. Άλλοι το φτιάχνουν με σοκολάτα ή με κακάο, άλλοι βάζουν πετιμέζι και άλλοι το προτείνουν σε νηστίσιμη εκδοχή.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το σιμιγδάλι, το κακάο, την κανέλα, το γαρίφαλο, τη σόδα και τα καρύδια. Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αβγοδάρτη τα 450 γρ. από τη ζάχαρη μαζί με το ελαιόλαδο.
Στο μίξερ χτυπάμε με το σύρμα τα ασπράδια με την υπόλοιπη ζάχαρη μέχρι να γίνει μια σφιχτή μαρέγκα. Ανακατεύουμε ελαφρώς τους κρόκους και τους ενσωματώνουμε στη μαρέγκα, ανακατεύοντας απαλά με μια ελαστική σπάτουλα σιλικόνης (μαρίζ).
Μέσα στο μπολ όπου έχουμε βάλει το ελαιόλαδο ρίχνουμε σιγά σιγά το μείγμα του σιμιγδαλιού εναλλάξ με το μείγμα της μαρέγκας, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να τελειώσουν όλα τα υλικά. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα λαδωμένο και αλευρωμένο ταψί διαμέτρου 20 εκ. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 45-50 λεπτά. Μόλις βγει το γλυκό από τον φούρνο, το ραντίζουμε με το λικέρ, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και ετοιμάζουμε το σιρόπι.
Βάζουμε όλα τα υλικά μαζί μέσα σε μια κατσαρόλα και τα βράζουμε για 2-3 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Σιροπιάζουμε το χλιαρό γλυκό με το σιρόπι ζεστό. Αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει καλά και σερβίρουμε.
