Μια μαρμελάδα για ιδιαίτερα «παντρέματα» με κρέας, τυριά ή αλλαντικά. Ταιριάζει πολύ πλάι σε ένα ψητό φιλέτο, αλλά και με λευκά, κατσικίσια τυριά και ώριμα κίτρινα.
Βράζουμε τα λεμόνια σε μια κατσαρόλα με νερό μέχρι να μαλακώσουν καλά. Ελέγχουμε τρυπώντας τα με ένα λεπτό μαχαίρι – πρέπει να τα διαπερνά με ευκολία. Τα βγάζουμε, τα κόβουμε σε κομμάτια και πετάμε τα κουκούτσια. Τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ μαζί με όσο χυμό έχουν βγάλει. Ζυγίζουμε και κρατάμε 150 γρ. από τον πολτό, τον οποίο ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο.
Πολτοποιούμε τις ντομάτες και τις πιπεριές. Ρίχνουμε τον πολτό στην κατσαρόλα και προσθέτουμε τη ζάχαρη και τη ρίγανη. Βάζουμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και, όταν πάρει βράση το μείγμα, μετριάζουμε τη φωτιά και βράζουμε για 30-40 λεπτά. Κατά διαστήματα ανακατεύουμε, ώστε να μην αρπάξει η μαρμελάδα. Στο τέλος ρίχνουμε τις ελιές και το αλάτι, βράζουμε για ακόμα 1 λεπτό, αποσύρουμε και γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.
