Μαρμελάδα με βανίλιες και εσπεριδοειδή, αρωματική, γλυκόπικρη και δροσερή. Τα κουκουνάρια προσθέτουν τραγανή υφή σε αυτή τη γκουρμέ σπιτική πρόταση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη μαζί με τους χυμούς και την τοποθετούμε σε δυνατή φωτιά. Μόλις το μείγμα πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ρίχνουμε τις βανίλιες (όπως είναι, με τις φλούδες). Αφήνουμε να σιγοβράσουν για περίπου 20 λεπτά, ανακατεύοντας συχνά μέχρι να δέσει η μαρμελάδα. Για να είμαστε σίγουροι, ρίχνουμε μία κουταλιά σε ένα πιάτο, φυσάμε να κρυώσει και τραβάμε μια γραμμή με το δάχτυλό μας· θα πρέπει να μένει «δρόμος» που δεν κλείνει. Προσθέτουμε τα κουκουνάρια και αποσύρουμε. Γεμίζουμε αποστειρωμένα βάζα.
