Ένα βελούδινο άλειμμα μανταρινιού με λευκή σοκολάτα, αρωματικό και φρέσκο, ιδανικό για ψωμί, κρουασάν ή γλυκές δημιουργίες. Μια εύκολη σπιτική συνταγή που αξιοποιεί την έντονη γεύση του μανταρινιού και χαρίζει μοναδική κρεμώδη υφή.
Βάζουμε σε ένα μπολ τη σπασμένη λευκή σοκολάτα. Ζεσταίνουμε τον χυμό μανταρινιού σε μια μέτρια κατσαρόλα.
Στο μεταξύ, σε ένα μπολ ανακατεύουμε με το σύρμα τα αυγά με τη ζάχαρη και το ξύσμα και αδειάζουμε το μείγμα στην κατσαρόλα με τον χυμό. Ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας αδιάκοπα με ξύλινη κουτάλα, μέχρι το μείγμα να κοχλάσει με μεγάλες φουσκάλες και να δέσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το μείγμα στο μπολ με τη λευκή σοκολάτα. Αφήνουμε για 1 λεπτό, να μαλακώσει η σοκολάτα, και ανακατεύουμε καλά με ελαστική σπάτουλα (μαρίζ) μέχρι να φτιάξουμε ένα λείο μείγμα. Στη συνέχεια το «δουλεύουμε» λίγο με ένα ραβδομπλέντερ, για να του δώσουμε απόλυτα βελούδινη υφή. Προσέχουμε όμως να μην ανασηκώσουμε το ραβδομπλέντερ, για να μη δημιουργηθεί αφρός.
Αδειάζουμε το άλειμμα σε ένα μεγάλο ή σε μικρότερα βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο, όπου διατηρείται για 1 εβδομάδα.
