




















Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (σε ανοξείδωτο μπολ που στερεώνουμε πάνω σε μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει) ή στα μικροκύματα (στα 600 W, ανακατεύοντάς την ανά 30 δευτερόλεπτα, για να μην καεί). Αποσύρουμε, προσθέτουμε την αμυγδαλόσκονη και την άχνη και ανακατεύουμε πολύ καλά. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα . Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο προηγούμενο μείγμα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Καλύπτουμε το μείγμα με μεμβράνη, έτσι που να εφάπτεται στην επιφάνειά του, και το αφήνουμε για 3 ώρες τουλάχιστον στο ψυγείο, για να «ξεκουραστεί» και να σφίξει, ώστε να μπορούμε να το πλάσουμε στη συνέχεια.
Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια και τα ρίχνουμε σε ένα μπολ. Σε κατσαρολάκι ζεσταίνουμε καλά την κρέμα γάλακτος, μέχρι να κάψει αλλά να μη βράσει. Αποσύρουμε από τη φωτιά, την αδειάζουμε στο μπολ με την κουβερτούρα και αφήνουμε για 1 λεπτό, ώστε να μαλακώσει η σοκολάτα. Έπειτα ανακατεύουμε καλά με μια μαρίζ, μέχρι να φτιάξουμε μείγμα λείο και βελούδινο. Το αφήνουμε να κρυώσει, μέχρι να σφίξει και να μπορεί να αλείφεται (θα σφίξει πιο γρήγορα αν το αδειάσουμε σε πλατύ και ρηχό σκεύος).
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Στρώνουμε τη λαμαρίνα του φούρνου με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Χωρίζουμε το μείγμα των εργολάβων σε 16 ίσα κομμάτια, τα πλάθουμε σε μπαλίτσες και τις βάζουμε στη λαμαρίνα. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 14-15 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν, αλείφουμε τα μισά με τη σοκολατένια κρέμα της γέμισης και τα κλείνουμε με τα άλλα μισά, σαν σάντουιτς. Τα διατηρούμε σε δοχείο που κλείνει αεροστεγώς.
Στην αγορά βρίσκουμε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη, συχνά ως «αλεύρι αμυγδάλου», αλλά μπορούμε επίσης να τη φτιάξουμε αλέθοντας λευκά αμύγδαλα μέχρι να γίνουν σκόνη.
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
cookielawinfo-checkbox-analytics | 11 months | Αυτό το cookie ορίζεται από την προσθήκη συναίνεσης για τα cookie GDPR. Το cookie χρησιμοποιείται για την αποθήκευση της συναίνεσης του χρήστη για τα cookies στην κατηγορία "Ανάλυσης". |
cookielawinfo-checkbox-functional | 11 months | Το cookie ορίζεται από τη συγκατάθεση cookie του GDPR για την καταγραφή της συναίνεσης χρήστη για τα cookie στην κατηγορία "Λειτουργικότητας". |
cookielawinfo-checkbox-necessary | 11 months | Αυτό το cookie ορίζεται από την προσθήκη συναίνεσης για τα cookie GDPR. Τα cookies χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση της συναίνεσης του χρήστη για τα cookies στην κατηγορία "Απαραίτητα". |
cookielawinfo-checkbox-others | 11 months | Αυτό το cookie ορίζεται από την προσθήκη συναίνεσης για τα cookie GDPR. Το cookie χρησιμοποιείται για την αποθήκευση της συναίνεσης του χρήστη για τα cookies στην κατηγορία "Άλλα". |
cookielawinfo-checkbox-performance | 11 months | Αυτό το cookie ορίζεται από την προσθήκη συναίνεσης για τα cookie GDPR. Το cookie χρησιμοποιείται για την αποθήκευση της συναίνεσης του χρήστη για τα cookies στην κατηγορία "Απόδοσης". |
viewed_cookie_policy | 11 months | Το cookie ορίζεται από την προσθήκη GDPR Cookie Consent και χρησιμοποιείται για την αποθήκευση του εάν ο χρήστης έχει συναινέσει ή όχι στη χρήση cookies. Δεν αποθηκεύει προσωπικά δεδομένα. |
Cookie | Duration | Description |
---|---|---|
_ga | 2 χρόνια | Χρησιμοποιείται για τη διάκριση των χρηστών. |
_gat | 1 λεπτό | Χρησιμοποιείται για την διαχείρηση του ρυθμού αιτημάτων. |
_gid | 24 ώρες | Χρησιμοποιείται για τη διάκριση των χρηστών. |