Τραγανά πιτάκια με φέτα, ανθότυρο, κανέλα και μέλι, σερβιρισμένα με καρύδια. Ένας γλυκοαλμυρός μεζές, ιδανικός για μπουφέ ή brunch.
Με ένα πιρούνι λιώνουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε πολύ καλά με το ανθότυρο. Προσθέτουμε την κανέλα, το μέλι και τους κρόκους και ανακατεύουμε, ώστε να πετύχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Κόβουμε τα φύλλα κρούστας σε τέσσερις λωρίδες (κάθετα προς τη μεγάλη πλευρά τους). Αλείφουμε κάθε λωρίδα με βούτυρο και βάζουμε στο κάτω μέρος της περίπου 1 κουταλιά της σούπας από το μείγμα της γέμισης, δίνοντάς της παραλληλόγραμμο σχήμα. Τυλίγουμε τη λωρίδα σε ρολό, γυρίζοντας παράλληλα τις μεγάλες πλευρές της προς τα μέσα, για να μη χυθεί η γέμιση από τα πλαϊνά. Συνεχίζουμε κατά τον ίδιο τρόπο με τις υπόλοιπες λωρίδες, μέχρι να τελειώσει το μείγμα της γέμισης.
Βάζουμε τα πιτάκια πάνω σε μια λαμαρίνα φούρνου και αλείφουμε την επιφάνειά τους με βούτυρο. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°-170° C για περίπου 25 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα σερβίρουμε χλιαρά, περιχυμένα με λίγο μέλι και πασπαλισμένα με καρύδια.
