Τραγανοί λουκουμάδες με νωπή μυζήθρα, αρωματισμένοι με πορτοκάλι, βασιλικό και κανέλα. Σερβίρονται με μέλι και γίνονται ένα γλυκό-έκπληξη με νησιώτικη καταγωγή και πλούσια γεύση.
Ανακατεύουμε πολύ καλά στο μίξερ (με το φτερό) τη μυζήθρα. Συνεχίζοντας το χτύπημα προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά και τον κρόκο, και έπειτα το αλεύρι, σε δόσεις. Στη συνέχεια ρίχνουμε με τη σειρά τα υπόλοιπα υλικά. Στο τέλος προσθέτουμε, αν χρειαστεί, πολύ λίγο αλεύρι, ώστε η ζύμη μας να μην είναι πολύ ρευστή ούτε πολύ σφιχτή.
Αφήνουμε να ξεκουραστεί για 20 λεπτά στο ψυγείο. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε μπόλικο λάδι και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, ρίχνουμε μέσα κουταλιές από τη ζύμη σχηματίζοντας μικρούς λουκουμάδες. Τους τηγανίζουμε γυρίζοντάς τους απ’ όλες τις πλευρές, μέχρι να ροδίσουν καλά και να αποκτήσουν μια τραγανή κρούστα. Τους βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τους αφήνουμε να στραγγίξουν πάνω σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας. Τηγανίζουμε και τις επόμενες δόσεις.
Σερβίρουμε τους λουκουμάδες με μέλι και κανέλα.
