Ο χαλβάς, το comfort γλυκό που μας γυρνάει πίσω στα παιδικά μας χρόνια, γίνεται δημιουργικός με βάση την ινδική καρύδα, που συνδυάζεται ιδανικά με μέλι και βανίλια.
Σε μία μικρή κατσαρόλα ρίχνουμε την κρέμα καρύδας, το μέλι, τη ζάχαρη και τους σπόρους της βανίλιας. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά και μόλις πάρει βράση το μείγμα προσθέτουμε την τριμμένη ινδική καρύδα. Ανακατεύουμε και βράζουμε για μισό λεπτό μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και να χυλώσει ο χαλβάς. Τον σερβίρουμε χλιαρό, σε μικρές ποσότητες. Αν κρυώσει, θα πήξει κι άλλο.
