Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ

Φριτούρα

Η φριτούρα είναι μία τηγανητή κρέμα που μοιάζει με το ισπανικό leche frita, και αποτελεί ένα λαχταριστό street food που βρίσκουμε στους δρόμους της Ζακύνθου. Με λίγα, απλά υλικά μπορούμε να τη φτιάξουμε μόνοι μας.

ΚΟΜΜΑΤΙΑ: 9
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 100 γρ. νερό
  • 300 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
  • ½ κ.γ. αλάτι
  • βούτυρο Lurpak κλαριφιέ για τηγάνισμα
  • ζάχαρη και κανέλα για το σερβίρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη φριτούρα
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό και το αλάτι, και την τοποθετούμε στη φωτιά. Πριν πάρει βράση το νερό, ρίχνουμε το σιμιγδάλι και ανακατεύουμε πολύ γρήγορα έως ότου να δημιουργηθεί μια σφικτή κρέμα. Στη συνέχεια αδειάζουμε το μείγμα σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ., καλύπτουμε την επιφάνεια με μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες έως ότου να παγώσει καλά. Ξεφορμάρουμε, κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και τα τηγανίζουμε σε βούτυρο κλαριφιέ από όλες τις πλευρές έως ότου να ροδίσουν. Τέλος, ρολάρουμε τα κομμάτια σε ζάχαρη και κανέλα και αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.

* Η συνταγή για τη φριτούρα είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.

Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό.

Το όγδοο τεύχος είναι αφιερωμένο σε 30 ελληνικούς προορισμούς. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το όγδοο τεύχος πατώντας εδώ.