Ένα σπιτικό σορμπέ βερίκοκο με γεμάτη γεύση και φυσική φρεσκάδα, που σερβίρεται ιδανικά ως καλοκαιρινό επιδόρπιο ή ανάμεσα σε γεύματα.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού και τα τοποθετούμε στη φωτιά. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2 λεπτά (από όταν αρχίσει ο βρασμός). Αποσύρουμε από τη φωτιά, αλλάζουμε σκεύος και το αφήνουμε να κρυώσει.
Πολτοποιούμε πολύ καλά στο μπλέντερ τα βερίκοκα. Προσθέτουμε το σιρόπι και συνεχίζουμε το χτύπημα για ακόμα λίγο. Αδειάζουμε το μείγμα στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες για δημιουργία σορμπέ.
Εάν δεν διαθέτουμε παγωτομηχανή, το ρίχνουμε σε ένα μεταλλικό μπολ, το σκεπάζουμε και το βάζουμε στην κατάψυξη. Ανά μισή ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με μια κουτάλα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία για τουλάχισστον 5 φορές, μέχρι να παγώσει καλά και να γίνει αφράτο.
