Σεμιφρέντο με τζίντζερ και βότκα

Σε ένα μπολ βάζουμε το τριμμένο τζίντζερ με τη βότκα και το αφήνουμε να μουσκέψει μία νύχτα. Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίχνουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη, ανακατεύουμε αμέσως με σύρμα και στερεώνουμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με λίγο νερό που βράζει (μπεν μαρί). Συνεχίζουμε το ανακάτεμα δυνατά έως ότου το μείγμα ασπρίσει και αφρατέψει. Το μεταφέρουμε στον κάδο του μίξερ και το χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα ρίχνοντας σταδιακά το μείγμα βότκας-τζίντζερ. Χτυπάμε για άλλα 10 λεπτά, ώσπου να κρυώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ και το ζαχαρωμένο τζίντζερ, τεμαχισμένο σε μικρά κομμάτια. Μοιράζουμε το μείγμα σε ατομικά μπολ ή μια φόρμα χωρητικότητας 1½ λίτρου (για ευκολία στο ξεφορμάρισμα, βάζουμε στο εσωτερικό μεμβράνη). Καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και αφήνουμε στην κατάψυξη 6-7 ώρες. Αν θέλουμε, πασπαλίζουμε με κακάο πριν σερβίρουμε.