Με ρίζες από τη Γαλλία, το Peach Melba είναι ένα επιδόρπιο με πρωταγωνιστές το ροδάκινο και το παγωτό βανίλια, που συνοδεύεται από σος μούρων. Θα χρειαστείτε 4 μόνο υλικά (συν 2 ακόμα για τη σος) και το αποτέλεσμα θα σας εντυπωσιάσει!
Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ροδάκινα πολύ καλά.
Σε ένα μεταλλικό μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και το τοποθετούμε πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που βράζει (μπεν μαρί). Προσοχή, το νερό να μην ακουμπάει στον πάτο του μπολ! Χτυπάμε συνεχώς με έναν αβγοδάρτη το μείγμα των κρόκων έως ότου ασπρίσει.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα στο μίξερ και χτυπάμε έως ότου κρυώσει και αφρατέψει. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε τα πολτοποιημένα ροδάκινα. Ενσωματώνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας απαλά.
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό σκεύος και το τοποθετούμε στην κατάψυξη τουλάχιστον για 5 ώρες. Αφήνουμε για 5′ εκτός κατάψυξης και σερβίρουμε με το κουτάλι του παγωτού σε μπάλες. Συνοδεύουμε με τα ροδάκινα και τη σος.
