Οι ζεστές μέρες του καλοκαιριού επιβάλλουν ένα δροσερό παγωτό. Αυτό το λαχταριστό παρφέ σοκολάτας φτιάχνεται με εύκολα υλικά που έχει κάθε κουζίνα και ξετρελαίνει μικρούς και μεγάλους.
Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί (στερεώνουμε ένα πυρίμαχο μπολ στο χείλος μιας κατσαρόλας με λίγο νερό που σιγοβράζει, χωρίς η βάση του να ακουμπά στο νερό).
Βράζουμε τη ζάχαρη με τα 50 γρ. νερό και συγχρόνως χτυπάμε τους κρόκους στο μίξερ. Μόλις η ζάχαρη αρχίσει να γίνεται παχύ σιρόπι, δηλαδή φτάσει στους 120ºC (με θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής), αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το μέλι και σιγά-σιγά ρίχνουμε αυτό το μείγμα μέσα στο μίξερ συνεχίζοντας το χτύπημα των αυγών έως ότου το μείγμα φουσκώσει και κρυώσει.
Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε τη σοκολάτα που έχουμε λιώσει σε μπεν μαρί, ανακατεύουμε και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα και τις σταγόνες σοκολάτας.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια μεταλλική φόρμα, σκεπάζουμε με μεμβράνη και διατηρούμε το παρφέ στην κατάψυξη.
