Δροσερό και αρωματικό παγωτό μάτσα, φτιαγμένο στο σπίτι με φυσικά υλικά. Πλούσια γεύση πράσινου τσαγιού, βελούδινη υφή και εύκολη παρασκευή με ή χωρίς παγωτομηχανή. Μια υγιεινή και κομψή πρόταση για το καλοκαίρι!
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος και το τσάι μάτσα και ανακατεύουμε εώς ότου διαλυθεί το τσάι.
Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους με τη ζάχαρη και ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αβγοδάρτη. Αδειάζουμε το μείγμα των κρόκων στην κατσαρόλα με το γάλα και την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε το μείγμα να ζεσταθεί ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να αχνίζει έντονα και να φαίνεται κάπως πιο «δεμένο», το αποσύρουμε από τη φωτιά. Δεν πρέπει να βράσει επειδή θα «κόψει». Ακόμη προτιμότερο είναι να χρησιμοποιήσουμε θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής – όταν η ένδειξη φτάσει στους 84°C -85°C, το μείγμα είναι έτοιμο.
Το σουρώνουμε για να απομακρύνουμε τυχόν ίνες από τους κρόκους. Το αφήνουμε να χλιαρύνει και το βάζουμε στο ψυγείο για 6 ώρες ή μια νύχτα να «ξεκουραστεί».
Έπειτα το βάζουμε στην παγωτομηχανή και ακολουθούμε τις οδηγίες χρήσης για να το παγώσουμε (παίρνει περίπου μισή ώρα). Αν δεν έχουμε παγωτομηχανή, βάζουμε το μείγμα σε ένα μεταλλικό δοχείο στην κατάψυξη και κάθε μισή ώρα το βγάζουμε και το ανακατεύουμε με ένα αβγοδάρτη για να μη δημιουργηθούν παγοκρύσταλλοι. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία τουλάχιστον 5-6 φορές, μέχρι να παγώσει το μείγμα.
