Η ανάλαφρη γεύση της μους λεμονιού συναντά τη γεμάτη γεύση των μπισκότων και το αποτέλεσμα είναι εκρηκτικό σε μια παγωμένη τούρτα παγωτό, ιδανική για τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
Χτυπάμε τους κρόκους με τα 2/3 από τη ζάχαρη, σε μπεν μαρί, έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Αδειάζουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ. Προσθέτουμε σιγά-σιγά το χυμό από το λεμόνι και το ξύσμα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Σταματάμε το χτύπημα, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα και στο τέλος τα ασπράδια που έχουμε χτυπήσει σε μαρέγκα μαζί με την υπόλοιπη ζάχαρη.
Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 20-22 εκ. τοποθετούμε τα μπισκότα και καλύπτουμε με την κρέμα. Αφήνουμε στην κατάψυξη για 5-6 ώρες τουλάχιστον και γαρνίρουμε με τα υπόλοιπα μπισκότα τα οποία θρυμματίζουμε στην επιφάνεια.
