Η κομπόστα βερίκοκο μεταμορφώνεται σε μία εντυπωσιακή παγωμένη κρέμα, που φτιάχνεται εύκολα και γρήγορα. Ιδανική λύση για καλοκαιρινά τραπέζια της τελευταίας στιγμής!
Στραγγίζουμε τα βερίκοκα από το σιρόπι τους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το γιαούρτι, την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια. Σε άλλο μπολ βάζουμε το γάλα με το κονιάκ. Βουτάμε σε αυτό το μείγμα τα σαβαγιάρ. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε μια στρώση σαβαγιάρ, τα μισά βερίκοκα και τη μισή κρέμα γιαουρτιού. Συνεχίζουμε, τοποθετώντας τα υπόλοιπα σαβαγιάρ, τα βερίκοκα και το γιαούρτι. Γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα και το κλωναράκι βανίλιας. Αφήνουμε στην κατάψυξη για λίγες ώρες.
