Ποιος να το ’λεγε ότι μια μπαβαρουάζ θα μπορούσε να γίνει με τόσο απλό τρόπο! Ασφαλώς μπορεί να γίνει και με κάθε άλλο παγωτό της αρεσκείας μας, στο οποίο, ανάλογα με τη γεύση, μπορούμε να προσθέσουμε ξηρούς καρπούς, ψιλοκομμένα ξερά φρούτα ή φρούτα γλασέ.
Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό και τα αφήνουμε μέχρι να μαλακώσουν. Σε μια μικρή κατσαρόλα βάζουμε περίπου 100 γρ. από το παγωτό και τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά, αποσύρουμε και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό. Ανακατεύουμε για να λιώσουν και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στο υπόλοιπο λιωμένο παγωτό. Ανακατεύουμε πολύ καλά προσθέτοντας τις σταγόνες σοκολάτας και αδειάζουμε μέσα σε μια βαθιά φόρμα της αρεσκείας μας, χωρητικότητας περίπου 1 λίτρου. Την αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 3-4 ώρες ή ώσπου να παγώσει καλά. Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε τη φόρμα για μερικά δευτερόλεπτα σε ζεστό νερό, χωρίς να βρέξουμε το χείλος, και την αναποδογυρίζουμε προσεκτικά σε μια πιατέλα. Αν θέλουμε, σερβίρουμε με καραμελωμένα αμύγδαλα (βλ. Μυστικό).
Πώς θα καραμελώσουμε τα αμύγδαλα: Απλώνουμε 200 γρ. λευκά αμύγδαλα σε ένα ταψάκι και τα ζεσταίνουμε στον φούρνο στους 160°C για περίπου 10 λεπτά. Στο μεταξύ βάζουμε ένα αντικολλητικό τηγάνι να κάψει σε δυνατή φωτιά και ρίχνουμε σιγά σιγά 180 γρ. ζάχαρη, περιμένοντας να λιώσει κάθε δόση πριν ρίξουμε την επόμενη. Μόλις καραμελώσει όλη η ζάχαρη και πάρει σκούρο ξανθό χρώμα, ρίχνουμε τα αμύγδαλα τα οποία πρέπει να είναι ζεστά (από τον φούρνο), ειδάλλως θα σφίξει η καραμέλα και δεν θα μπορούμε να την ανακατέψουμε. Ανακατεύουμε καλά για μερικά λεπτά, ώστε να καραμελώσουν τα αμύγδαλα, και τα απλώνουμε πάνω σε μια λαδόκολλα. Αφήνουμε να κρυώσουν και τα κοπανίζουμε στο γουδί, σε μικρά κομμάτια. Με αυτά πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, την μπαβαρουάζ όταν πρόκειται να τη σερβίρουμε.
