Shortbread

Για να φτιάξουμε τα shortbread, χτυπάμε όλα τα υλικά μαζί στον κάδο του μίξερ (με το φτερό) ή στον πολυκόφτη μέχρι να ενωθούν σε ζύμη, χωρίς να επιμείνουμε πολύ. Μεταφέρουμε τη ζύμη κουταλιά-κουταλιά σε μια ελαφρώς βουτυρωμένη φόρμα τάρτας διαμέτρου 24 εκ. (ή σε όποια άλλη φόρμα επιλέξουμε). Εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε τσέρκι, το οποίο κλείνουμε στο κάτω μέρος με αλουμινόχαρτο. Πιέζουμε τη ζύμη με την παλάμη μας ή με ένα κουτάλι, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα και να καλύψει όλο τον πυθμένα. Αφήνουμε στο ψυγείο για 15-20 λεπτά. Στο μεταξύ, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Mε κουπάτ ή ποτήρι διαμέτρου 5 εκ. κόβουμε ένα κομμάτι από το κέντρο της ζύμης, χωρίς να το αφαιρέσουμε. Χαράσσουμε την υπόλοιπη ζύμη σε 8 ή 12 τρίγωνα. Οι γραμμές του μαχαιριού θα μας βοηθήσουν να χωρίσουμε τα κομμάτια μετά το ψήσιμο. Τρυπάμε όλη την επιφάνεια της ζύμης με ένα καλαμάκι για σουβλάκι ή με μια σακοράφα. Αλείφουμε με λίγο νερό και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη. Ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά. Αφήνουμε το μπισκότο να κρυώσει ελαφρώς, το ξεφορμάρουμε και χωρίζουμε τα κομμάτια.