Απίθανα μπισκότα με καρύδια και κομμάτια σοκολάτας που μπορείτε να έχετε στο σπίτι για χριστουγεννιάτικο κέρασμα ή να προσφέρετε ως δώρο στους φίλους σας.
Χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα το βούτυρο με τη ζάχαρη μέχρι να γίνει ένα μείγμα κρεμώδες και αφράτο. Προσθέτουμε το αβγό και χτυπάμε για άλλα 3-4 λεπτά. Ρίχνουμε το αλεύρι και την κανέλα, χτυπάμε ίσα να ενσωματωθούν και σταματάμε το μίξερ. Ρίχνουμε στη ζύμη τα καρύδια και την τεμαχισμένη κουβερτούρα και ζυμώνουμε με το χέρι ή ανακατεύουμε με μία κουτάλα μέχρι να σκορπιστούν σε όλη τη ζύμη.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 20 λεπτά. Με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 1 εκ. και με ένα κουπάτ (ή με ένα αναποδογυρισμένο φλιτζανάκι) κόβουμε μπισκότα διαμέτρου γύρω στα 4 εκ. Τα μεταφέρουμε πάνω σε ταψιά στρωμένα με αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180-200 °C (ανάλογα με το πόσο δυνατός είναι ο φούρνος μας) για περίπου 15 λεπτά, έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα.
Όταν χρησιμοποιούμε καστανή ζάχαρη τα μπισκότα γίνονται πιο λεπτά, τραγανά και νόστιμα. Αν δεν θέλουμε να γίνουν πολύ σκληρά, μπορούμε να αντικαταστήσουμε τη μισή ποσότητα με λευκή ζάχαρη.
