Υγρό κέικ με λεμόνι, αφράτο και αρωματικό, με φρέσκο χυμό και ξύσμα που χαρίζουν έντονη λεμονάτη γεύση. Μια εύκολη σπιτική συνταγή για ζουμερό κέικ που ταιριάζει ιδανικά με καφέ ή τσάι και παραμένει μαλακό για ημέρες.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα αυγά, τη ζάχαρη και το ξύσμα από το λεμόνι. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και ανακατεύουμε.
Στο τέλος, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τον χυμό λεμονιού.
Αδειάζουμε το μείγμα σε μία βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα του κέικ διαστάσεων 11 x 22 εκ. και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα να ξεκουραστεί.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200º C για 7 λεπτά και στους 160°-170º C για 50 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και γαρνίρουμε με λεμόνι γλασέ.
