Έμπνευση: τα νησιώτικα αμυγδαλωτά. Το πορτοκάλι αλλάζει εύκολα με λεμόνι, άλλο ποτό ή ανθόνερο — μια συνταγή που θέλει μόνο ένα απλό ανακάτεμα.
Σε ένα μπολ βάζουμε την αμυγδαλόσκονη, τη ζάχαρη άχνη και το ξύσμα και τα ανακατεύουμε πολύ καλά με έναν αυγοδάρτη. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, ρίχνουμε ένα-ένα τα αυγά και το ποτό. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 150°C-160°C. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε ένα ταψί διαμέτρου 22-24 εκ., αδειάζουμε εκεί το μείγμα και το ψήνουμε στον προθερμασμένο φούρνο για μία ώρα και 10 λεπτά. Το κέικ θα γίνει πολύ υγρό, σαν μάρτσιπαν. Το αφήνουμε να κρυώσει, το πασπαλίζουμε με άχνη, το κόβουμε σε κομμάτια και το σερβίρουμε.
