Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΚΕΙΚ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Μικρά κέικ με τόνκα

Ανακαλύψτε τη μαγεία της τόνκα μέσα από αφράτα μικρά κέικ με σοκολάτα, με μια απολαυστική γυαλιστερή επικάλυψη γλάσου. Ιδανικά για κάθε περίσταση!

ΜΕΡΙΔΕΣ: 8
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 200 γρ. αμύγδαλο σε σκόνη
  • 125 γρ. ζάχαρη καστανή
  • 3 αυγά (150 γρ.)
  • 125 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 20 γρ. ρούμι μαύρο
  • 125 γρ. κουβερτούρα 66% κακάο
  • ½ κ.γ. τόνκα τριμμένη (3 γρ.)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για το κέικ
Λιώνουμε την κουβερτούρα και το βούτυρο σε μπεν μαρί ή στον φούρνο μικροκυμάτων. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη, ώσπου να ασπρίσουν και να αφρατέψουν. Ενώνουμε τα δύο μείγματα και προσθέτουμε τη σκόνη αμυγδάλου και την τριμμένη τόνκα. Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρούμι και ανακατεύουμε πολύ καλά με μια μαρίζ. Τοποθετούμε αντικολλητικό χαρτί σε μικρά τσέρκι, διαμέτρου 8-9 εκ. και ύψους 8 εκ., έτσι ώστε το χαρτί να εξέχει περίπου 2 εκ. Έπειτα γεμίζουμε με το μείγμα έως 1 εκ. κάτω από το ύψος του τσέρκι και ψήνουμε, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 170°C για 30 λεπτά. Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν και τα ξεφορμάρουμε. Τέλος, τα τοποθετούμε σε μια σίτα και τα γλασάρουμε.
Για το γλάσο

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και πριν πάρει βράση, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αδειάζουμε την κρέμα στη σοκολάτα. Στη συνέχεια προσθέτουμε το μέλι. Με ένα μπλέντερ χειρός ομογενοποιούμε πολύ καλά το μείγμα, χωρίς να απομακρύνουμε το μπλέντερ από το γλάσο, προκειμένου να πετύχουμε μια λεία υφή.

Εναλλακτικά, αντί για μικρά κέικ, μπορούμε να φτιάξουμε μεγάλο κέικ σε τσέρκι διαμέτρου 24 εκ.

* Η συνταγή για τα μικρά κέικ με τόνκα είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.

Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό.

Το ενδέκατο τεύχος είναι αφιερωμένο στη σοκολάτα. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το ενδέκατο τεύχος πατώντας εδώ.