Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΚΕΙΚ & ΜΠΙΣΚΟΤΑ

Τσίζκεϊκ με βερίκοκα

Βελούδινο τσίζκεϊκ με τραγανή βάση μπισκότου και ζουμερά βερίκοκα, που χαρίζουν φρεσκάδα και καλοκαιρινό άρωμα σε κάθε μπουκιά.

ΜΕΡΙΔΕΣ: 8
ΕΚΤΥΠΩΣΤΕ ΤΗ ΣΥΝΤΑΓΗ

ΥΛΙΚΑ

  • 225 γρ. (1 πακέτο) μπισκότα τύπου digestive, αλεσμένα στο μούλτι σε σκόνη
  • 140 γρ. βούτυρο Lurpak
  • 50 γρ. καρύδια, τριμμένα στο μούλτι σε ψιλά κομμάτια
  • 600 γρ. Arla Φρέσκο Τυρί Κρέμα
  • 60 γρ. λευκή ζάχαρη, κρυσταλλική
  • 3 αυγά
  • 75 γρ. φρέσκο γάλα
  • 75 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
  • 400 γρ. βερίκοκα, κομμένα στα δύο, χωρίς τα κουκούτσια (καθαρό βάρος)
  • λίγη ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη βάση
Λιώνουμε το βούτυρο και το ανακατεύουμε με τα τριμμένα μπισκότα και καρύδια. Στρώνουμε λαδόκολλα στη λαμαρίνα του φούρνου και ακουμπάμε επάνω ένα τσέρκι διαμέτρου 20 εκ. και ύψους 4-5 εκ. Αδειάζουμε στο εσωτερικό του το μείγμα του μπισκότου και το στρώνουμε με την παλάμη μας πιέζοντάς το παράλληλα προς τα κάτω για να γίνει μια επίπεδη βάση.
Για τη γέμιση

Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με αυγοδάρτη το τυρί κρέμα με τη ζάχαρη και τα αυγά. Προσθέτουμε το γάλα και την κρέμα, ανακατεύουμε και αδειάζουμε πάνω από το μείγμα του μπισκότου. Τοποθετούμε τα βερίκοκα πάνω από την κρέμα, με την κομμένη όψη προς τα πάνω, και ψήνουμε το τσίζκεϊκ σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για τουλάχιστον μία ώρα, μέχρι να σταθεροποιηθεί η γέμιση και να πάρει χρυσαφί χρώμα. Όταν πρόκειται να σερβίρουμε, πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.