Αφράτο κέικ σοκολάτας με αμύγδαλο, αλατισμένη καραμέλα και ένα διακριτικό σιρόπιασμα για να μένει φρέσκο και νόστιμο για μέρες – ιδανικό για όσους λατρεύουν τον γλυκό συνδυασμό σοκολάτας και καραμέλας.
Σε ένα κατσαρολάκι βράζουμε τη ζάχαρη με το νερό για 2 λεπτά (μετράμε τον χρόνο από όταν αρχίσει να κοχλάζει το σιρόπι). Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε (με το φτερό) το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη έως ότου αφρατέψουν. Προσθέτουμε ένα ένα τα αυγά, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, και έπειτα ρίχνουμε την αλατισμένη καραμέλα. Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε με τη σειρά τη σκόνη αμυγδάλου, το αλεύρι, το κακάο και την κρέμα γάλακτος, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε απαλά με μια ευλύγιστη σπάτουλα σιλικόνης, μέχρι να γίνει ένα καλά ομογενοποιημένο μείγμα.
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια μακρόστενη φόρμα του κέικ, αδειάζουμε το μείγμα και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για 50 λεπτά. Βγάζουμε από τον φούρνο, αφήνουμε το κέικ για 20 λεπτά να κρυώσει, το ξεφορμάρουμε και το βυθίζουμε στο κρύο σιρόπι (μεταφέρουμε το σιρόπι σε μικρό ταψάκι ή τηγάνι). Με ένα κουτάλι περιχύνουμε το κέικ για 2-3 λεπτά και το βγάζουμε. Το μεταφέρουμε σε πιατέλα και αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
Αν θέλουμε, για έξτρα καραμελένια γεύση, σερβίρουμε το κέικ με την καραμέλα με σοκολάτα.
