Από τα πιο εύκολα και ευέλικτα επιδόρπια, η πανακότα με σοκολατούχο γάλα ετοιμάζεται χωρίς κόπο και εντυπωσιάζει με τη βελούδινη υφή και την πλούσια σοκολατένια γεύση της. Σερβίρεται με σος λευκής σοκολάτας για έξτρα απόλαυση.
Μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης μέσα σε ένα μπολ με κρύο νερό και τα αφήνουμε εκεί μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το σοκολατούχο γάλα και τη ζάχαρη και τα τοποθετούμε στη φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις αρχίσει να φουσκώνει το γάλα, το αποσύρουμε και προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης, αφού τα στραγγίξουμε από το νερό. Ανακατεύουμε καλά και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Το αφήνουμε να κρυώσει ανακατεύοντας συχνά (για να μην καθυστερούμε, μπορούμε να βάλουμε το μπολ πάνω από παγάκια, ώστε να κρυώσει πιο γρήγορα το περιεχόμενό του). Μόλις κρυώσει και αρχίσει να δένει, το μοιράζουμε σε ατομικά φορμάκια της πανακότας. Τα τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, μέχρι να πήξουν οι κρέμες. Για να ξεφορμάρουμε τις πανακότες, βουτάμε τα φορμάκια σε ζεστό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα αναποδογυρίζουμε σε πιάτα. Σερβίρουμε με τη σος λευκής σοκολάτας.
