Η διάσημη, φίνα, «καμένη» creme brulee με καταγωγή από τη Γαλλία είναι δικαίως ένα από τα αγαπημένα μας γλυκά. Σε αυτή τη συνταγή αποκτά… ελληνική υπηκοότητα με την προσθήκη γιαουρτιού.
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος. Με ένα κοφτερό μαχαίρι σχίζουμε κατά μήκος τον λοβό βανίλιας, τον ανοίγουμε και με τη λάμα του μαχαιριού ξύνουμε τα σποράκια βανίλιας. Τα ρίχνουμε στην κρέμα γάλακτος μαζί με τον λοβό και ζεσταίνουμε μέχρι η κρέμα να αρχίσει να φουσκώνει.
Παράλληλα, σε μπολ χτυπάμε με το σύρμα τους κρόκους μαζί με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν. Ρίχνουμε σταδιακά τη ζεστή κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Αφαιρούμε τον λοβό βανίλιας, προσθέτουμε το γιαούρτι και ανακατεύουμε να ενσωματωθεί. Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο πυρίμαχο σκεύος ή σε 10-12 ατομικά πυρίμαχα μπολάκια, προσέχοντας η κρέμα να μην ξεπερνά σε πάχος τα 2 εκ. (θέλουμε να είναι σχετικά λεπτή, για να πετύχουμε καλύτερη υφή κατά το ψήσιμο).
Τα τοποθετούμε σε ένα μεγαλύτερο ταψί στο οποίο προσθέτουμε λίγο νερό. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 140-150°C για περίπου 30 λεπτά. Ξεφουρνίζουμε, αφήνουμε να κρυώσουν και τα πασπαλίζουμε στην επιφάνεια με λίγη καστανή και λευκή ζάχαρη. Τα καίμε με φλόγιστρο ή, αν δεν έχουμε, κάτω από δυνατό γκριλ στην επάνω σχάρα. Αφήνουμε ανοιχτή την πόρτα του φούρνου για λίγα λεπτά, μέχρι να λιώσει η ζάχαρη και να καραμελώσει.
