Μία σαρλότ δαφορετική, φτιαγμένη από… κρέπες! Η προκλητική, βουτυρένια ζύμη συναντά την κρέμα σοκολάτας με τη μαρμελάδα πορτοκάλι και η πιο πρωτότυπη σαρλότ κερδίζει τις εντυπώσεις.
Βάζουμε την κρέμα γάλακτος σε μια κατσαρόλα, την τοποθετούμε στη φωτιά και όταν πάρει βράση, την αποσύρουμε και την αδειάζουμε στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Αφήνουμε για λίγο να λιώσει η σοκολάτα, ομοιογενοποιούμε πολύ καλά και προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ. Αφήνουμε για 15 λεπτά να σταθεροποιηθεί η κρέμα.
Σε στρογγυλή φόρμα σαρλότ 2 λίτρων, τοποθετούμε περιμετρικά και στον πάτο τις κρέπες καλύπτοντας τα τοιχώματα. Αδειάζουμε στη φόρμα το ¼ της κρέμας, καλύπτουμε με μία κρέπα και αλείφουμε με μαρμελάδα. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία τελειώνοντας με κρέπα. Αφήνουμε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη για αρκετές ώρες ώστε να σταθεροποιηθεί. Ξεφορμάρουμε βουτώντας σε ζεστό νερό τη φόρμα και σερβίρουμε με γλυκό του κουταλιού ή με μαρμελάδα πορτοκάλι.
* Η συνταγή για την Σαρλότ σοκολάτας με κρέπες είναι από το νέο δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.
Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος θα προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό. Το τέταρτο τεύχος είναι αφιερωμένο στην κρέπα.
Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το τέταρτο τεύχος πατώντας εδώ.
