Εντυπωσιάστε στο γιορτινό τραπέζι με αυτές τις ατομικές τραγανές τάρτες με γεύση αμύγδαλο και προκλητικό γλάσο!
Σε ένα μπολ, βάζουμε το αλεύρι και το βούτυρο και τρίβουμε το μείγμα με τις άκρες των δακτύλων μας μέχρι να σχηματιστούν ψίχουλα. Προσθέτουμε το αβγό και την άχνη και ζυμώνουμε ώσπου να ενωθούν τα υλικά σε μία σχετικά σφιχτή ζύμη. Εναλλακτικά, ζυμώνουμε όλα τα υλικά εξαρχής στο μίξερ, με φτερό.
Αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για μισή ώρα στο ψυγείο (τυλιγμένη σε μεμβράνη) και την ανοίγουμε σε φύλλο πάχους 3 χλστ. Τη στρώνουμε μέσα σε 12 ατομικά τσέρκια η φορμάκια διαμέτρου 8-10 εκ. και ύψους 3 εκ., φροντίζοντας να καλύπτονται και τα τοιχώματα. (Εναλλακτικά, φτιάχνουμε μία μεγάλη τάρτα σε φόρμα διαμέτρου 24 εκ.) Καλύπτουμε τις ζύμες με λαδόκολλα, τις γεμίζουμε μέχρι επάνω με ρύζι και ψήνουμε στους 170 °C για 20 λεπτά.
Έπειτα αφαιρούμε το χαρτί και το ρύζι και τις ψήνουμε μόνες τους για άλλα 10 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσουν.
Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά. Γεμίζουμε τις τάρτες, αφήνοντας περιθώριο 2 χλστ. από την επιφάνεια.
Χτυπάμε στο μίξερ για 2-3 λεπτά την άχνη με το ασπράδι, μέχρι να φτιάξουμε ένα μείγμα λείο και ημίρρευστο.
