Αυτή η κις λορέν δεν μοιάζει με καμία άλλη. Η φίνα γεύση της οφείλεται στα τρία ιδιαίτερα υλικά που πρωταγωνιστούν: τη μοτσαρέλα, τα σπαράγγια και το προσούτο.
Ζυμώνουμε όλα τα υλικά για τη βάση έως ότου ομογενοποιηθούν. Τυλίγουμε σε μεμβράνη και αφήνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο και απλώνουμε σε ταρτιέρα διαμέτρου 24 εκ.
Κόβουμε το κάτω μέρος από τα σπαράγγια και τα βράζουμε σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά ώστε να μαλακώσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε πολύ καλά το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τα αβγά. Προσθέτουμε το αλάτι και το πιπέρι. Απλώνουμε την τριμμένη μοτσαρέλα στη βάση και τοποθετούμε τα σπαράγγια. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα των αβγών και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40-50 λεπτά.
Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς και σερβίρουμε με προσούτο και φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
