Μικρά κεκάκια από βασιλόπιτα με βερίκοκα, αρωματισμένα με λικέρ amaretto και πλούσια υφή από αλεσμένο φουντούκι. Αφράτα και κομψά, ιδανικά για γιορτινό τραπέζι.
Μουσκεύουμε τα ψιλοκομμένα βερίκοκα μέσα στο λικέρ για ένα βράδυ. Την επόμενη μέρα τα πολτοποιούμε στο μπλέντερ πολύ καλά μαζί με το λικέρ.
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο, τη ζάχαρη και το φουντούκι έως ότου φουσκώσουν και αφρατέψουν.
Προσθέτουμε τα πολτοποιημένα βερίκοκα και συνεχίζουμε το χτύπημα και έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα.
Σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Ανακατεύουμε πολύ καλά και αδειάζουμε το μείγμα μέσα σε φορμάκια των cup cakes. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 20-25 λεπτά (ανάλογα με το μέγεθος). Αφήνουμε να κρυώσουν και διακοσμούμε με ένα ξερό βερίκοκο.
