Ένας φίνος κορμός από βασιλόπιτα, γεμισμένος με δροσερή κρέμα φρέσκου τυριού και μαρμελάδα, ιδανικός για να δώσετε νέα μορφή στη βασιλόπιτα και να εντυπωσιάσετε στο γιορτινό τραπέζι.
Στο μίξερ χτυπάμε το φρέσκο τυρί κρέμα μαζί με την άχνη ζάχαρη. Σιγά-σιγά προσθέτουμε και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας το χτύπημα έως ότου έχουμε μία σφιχτή κρέμα.
Σε ένα ταψί διαστάσεων 25×40 εκ. στρώνουμε ένα αντικολλητικό χαρτί και πάνω σε αυτό απλώνουμε το μείγμα της βασιλόπιτας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160ºC για 20 λεπτά περίπου. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε. Αλείφουμε τη βάση αυτή με τη μαρμελάδα, απλώνουμε από πάνω την κρέμα και τυλίγουμε σε σφιχτό ρολό με τη βοήθεια αντικολλητικού χαρτιού. Αφήνουμε στο ψυγείο για αρκετές ώρες να σφίξει. Ξεφορμάρουμε και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.
