Share on facebook
Share on pinterest
Share on twitter

ΚΡΕΜΕΣ / ΜΟΥΣ

Μους σοκολάτας με κρέμα βανίλιας

Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη σοκολάτα όταν αυτή μάλιστα συνδυάζεται με βανίλια; Μία πλούσια κρέμα βανίλιας συναντά μία φίνα μους σοκολάτας και το γευστικό αποτέλεσμα είναι εντυπωσιακό.

ΥΛΙΚΑ

  • 250 γρ. κουβερτούρα 55% κακάο
  • 180 γρ. Arla Κρέμα Γάλακτος πλήρης
  • 10 γρ. κακάο
  • 250 γρ. ασπράδι αβγού (από 8 μέτρια αβγά)
  • 90 γρ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για την κρέμα βανίλιας
Τεμαχίζουμε τη λευκή σοκολάτα και τη λιώνουμε ελαφρώς σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα. Ανοίγουμε τον λοβό της βανίλιας κάθετα με ένα μαχαίρι και αφαιρούμε τους σπόρους της. Τους βάζουμε στο γάλα, ανακατεύουμε με μπλέντερ χειρός και σουρώνουμε. Βάζουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα και την τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, αδειάζουμε πάνω από τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά για να λιώσει και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε ξανά και τοποθετούμε στο ψυγείο για ένα βράδυ.
Για τη μους σοκολάτας

Τεμαχίζουμε την κουβερτούρα σε μικρά κομμάτια. Σε μία κατσαρόλα βάζουμε την κρέμα γάλακτος με το κακάο και τοποθετούμε στη φωτιά. Ανακατεύουμε και μόλις πάρει βράση αδειάζουμε πάνω στην τεμαχισμένη κουβερτούρα. Ομογενοποιούμε πολύ καλά. Στο μεταξύ χτυπάμε τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μαρέγκα, σε μέτρια ταχύτητα. Ενσωματώνουμε τη μαρέγκα στο μείγμα σοκολάτας και μοιράζουμε σε 8 ποτήρια μέχρι τη μέση. Τοποθετούμε στο ψυγείο να παγώσει.

Για τη σύνθεση

Στον κάδο του μίξερ, με το σύρμα, χτυπάμε την κρέμα βανίλιας σε μορφή συνταγής. Με έναν κορνέ μοιράζουμε στα ποτήρια με τη μους και την κρέμα βανίλιας που έχουμε χτυπήσει, και σερβίρουμε.

* Η συνταγή για τη μους σοκολάτας με κρέμα βανίλιας είναι από το νέο δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.

Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος θα προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό. Το τρίτο τεύχος είναι αφιερωμένο στη βανίλια.

Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το τρίτο τεύχος πατώντας εδώ.