Μια βελούδινη και απολαυστική μους με λευκή σοκολάτα, έντονο άρωμα εσπρέσο, στιγμιαίο καφέ και κρέμα γάλακτος σε απαλή υφή που λιώνει στο στόμα!
Σε μπεν μαρί λιώνουμε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συνεχώς. Διαλύουμε τον στιγμιαίο καφέ στον ζεστό εσπρέσο και στη συνέχεια ρίχνουμε το φύλλο ζελατίνης, το οποίο προηγουμένως έχουμε μαλακώσει σε κρύο νερό.
Ρίχνουμε το μείγμα του καφέ στη λευκή σοκολάτα και ομογενοποιούμε πολύ καλά. Όταν η θερμοκρασία φθάσει τους 35-40°C, προσθέτουμε την παχύρευστη κρέμα γάλακτος. Ανακατεύουμε απαλά, αφήνουμε τη μους να σταθεροποιηθεί και γεμίζουμε τα ποτήρια χρησιμοποιώντας μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
* Η συνταγή για τη μους σοκολάτα με καφέ είναι από το δωρεάν συλλεκτικό περιοδικό γεύσης του Στέλιου Παρλιάρου «Μίξερ» που κυκλοφορεί κάθε μήνα μαζί με την ATHENS VOICE.
Σε αυτό ο Στέλιος Παρλιάρος προτείνει εκτός από γλυκές, και αλμυρές δημιουργίες, εντελώς καινούργιες, με βάση κάθε φορά ένα διαφορετικό υλικό.
Το δέκατο τεύχος είναι αφιερωμένο στον καφέ. Μπορείτε να δείτε αναλυτικά το δέκατο τεύχος πατώντας εδώ.
