Δροσερή κρέμα με γιαούρτι, σουμάδα και φράουλες, ιδανική για ένα ανοιξιάτικο και πασχαλινό επιδόρπιο με φίνα, γιορτινή γεύση.
Σε ένα μπολ μουλιάζουμε τις ζελατίνες σε λίγο κρύο νερό για 4-5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν.
Σε μέτρια κατσαρόλα ζεσταίνουμε ελαφρώς τη σουμάδα, αλλά δεν την αφήνουμε να βράσει. Στύβουμε τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε στη σουμάδα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Αποσύρουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ. Αφήνουμε να χλιαρύνει και στο μεταξύ χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ, μέχρι να γίνει παχύρρευστη σαν γιαούρτι. Την ενσωματώνουμε στο χλιαρό μείγμα της σουμάδας, ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις.
Ρίχνουμε και το γιαούρτι και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Τέλος, ρίχνουμε τα αμύγδαλα και κάνουμε ένα τελευταίο ανακάτεμα.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε τη μαρμελάδα φράουλα με τις κομμένες φράουλες και αδειάζουμε τις μισές μέσα σε ένα μεγάλο γυάλινο μπολ σερβιρίσματος ή τις μοιράζουμε σε ποτήρια. Από πάνω αδειάζουμε την κρέμα της σουμάδας. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες. Γαρνίρουμε με τις υπόλοιπες φράουλες και σερβίρουμε.
