Μία φίνα μους με πρωταγωνιστή το τυρί ρικότα σερβίρεται μαζί με αχλάδια βρασμένα μέσα σε μέλι και μπαχαρικά. Ο συνδυασμός τους είναι αχτύπητος!
Ανακατεύουμε πολύ καλά τη ζάχαρη με τη μισή ρικότα, η οποία πρέπει να έχει θερμοκρασία δωματίου.
Μαλακώνουμε τη ζελατίνα σε κρύο νερό. Κατόπιν τη βγάζουμε, τη στύβουμε και τη λιώνουμε σε ένα φλιτζανάκι του καφέ με ζεστό νερό. Την ανακατεύουμε με το μείγμα της ρικότα. Προσθέτουμε την υπόλοιπη ρικότα ανακατεύοντας πολύ καλά έως ότου γίνει μια λεία κρέμα και στο τέλος ρίχνουμε την παχύρρευστη κρέμα γάλακτος.
Στο εσωτερικό 6 μικρών μπολ τοποθετούμε τουλπάνι και γεμίζουμε με τη ρικότα. Πιέζουμε καλά. Αφήνουμε στο ψυγείο για μερικές ώρες έως ότου σφίξει. Ξεφορμάρουμε και ξεκολλάμε το τουλπάνι. Συνοδεύουμε με τα αχλάδια.
Καθαρίζουμε προσεκτικά τα αχλάδια αφαιρώντας τη φλούδα και αφήνοντας το κοτσανάκι (μπορούμε να τα καθαρίσουμε με το εργαλείο που καθαρίζουμε τα καρότα).
Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα (να είναι τέτοιου μεγέθους ώστε όλα τα αχλάδια να ακουμπούν στον πάτο και να καλύπτονται με το νερό) και προσθέτουμε το νερό, το μέλι και τα μπαχαρικά. Αφήνουμε να βράσουν έως ότου μαλακώσουν ελαφρά.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τα αχλάδια να κρυώσουν.
Σερβίρουμε τη μους ρικότα σε πιατάκια και από πάνω γαρνίρουμε με τα αχλάδια.