Αυστηρά για ενήλικες, αυτό το ζελέ από γλυκό κρασί θα σας ενθουσιάσει. Κρασί και φρέσκα καλοκαιρινά φρούτα δένουν μεταξύ τους με τους δεσμούς της ζελατίνης σε ένα κέρασμα λιτό, δροσερό, καλοκαιρινό και κυριολεκτικά μεθυστικό.
Βάζουμε τις ζελατίνες να μουλιάσουν μέσα σε ένα μπολ με λίγο κρύο νερό, μέχρι να μαλακώσουν.
Ρίχνουμε το μισό κρασί σε μια κατσαρόλα, την οποία τοποθετούμε στη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, κατεβάζουμε από τη φωτιά και αδειάζουμε το κρασί σε άλλο σκεύος. Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης από το νερό και τα ρίχνουμε στο κρασί. Ανακατεύουμε ώστε να λιώσουν και προσθέτουμε το υπόλοιπο κρασί. Επειδή είναι σε θερμοκρασία δωματίου και όχι ζεστό, βοηθάει να κρυώσει πιο γρήγορα το μείγμα.
Αφήνουμε το μείγμα του ζελέ κατά μέρος, έως ότου αρχίσει να πήζει, ανακατεύοντας κάθε τόσο. Μάλιστα, αν θέλουμε να επιταχύνουμε τη διαδικασία, μπορούμε να τοποθετήσουμε το μπολ μέσα σε ένα άλλο όπου έχουμε βάλει παγάκια.
Όταν αρχίσει να δένει, προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρούτα και ανακατεύουμε ελαφρώς για να σκορπιστούν παντού μέσα στο μείγμα (αν τα βάλουμε εξαρχής, όσο το μείγμα είναι υδαρές, θα πέσουν όλα μαζί στον πάτο). Γεμίζουμε ποτήρια της αρεσκείας μας ή μπολ και τα βάζουμε στο ψυγείο μέχρι να σταθεροποιηθούν τα ζελέ (3-4 ώρες).
Μπορούμε να σερβίρουμε κάθε ζελέ με 1 κουταλιά άγλυκη σαντιγί ή λίγο γιαούρτι.
Αν σκοπεύουμε να βάλουμε το ζελέ μέσα σε μεγάλη φόρμα, θα πρέπει να αυξήσουμε λίγο τη ζελατίνη. Η ποσότητα που θα χρειαστούμε είναι 25 γρ.
